南港包種茶，有一種「石仙氣」，那是一種灰石層的礦石味，野化茶樹也多，是最佳的茶種基因庫。
所謂南港包種茶的「石仙氣」，指的是它在腦寮一帶的地質，含有灰石層，做出來的茶自然就有礦石味。這種礦石味，如果存在法國「夏多內」白葡萄酒裡，是個珍品，冰鎮之後用來下輕度烹調的海鮮最美不過。如果存在以古法製作的南港包種茶，那麼它因為用重火焙，湯色比坪林更金黃，那種灰石氣，你或許也喜歡。
除了木柵之外，南港是台北市轄區內，另一個仍在生產中的茶區。大坑、畚箕湖、腦寮一帶，從日本時代就做茶，由於地近文山堡，也是包種茶的產區。日本官方曾在當地設有茶業傳習所，敦聘當地茶師魏靜時、王水錦兩人傳授。全盛時，家家戶戶都種茶，總面積約有七百餘甲。茶樹品種也多，青心烏龍、青心大冇、武夷、水仙、大葉烏龍、紅心烏龍和小葉鐵觀音都有。
約在七○年代，由於經濟蕭條，不久又開採煤礦，茶農大都廢耕，轉往礦坑工作。礦坑給人的印象既辛苦又勞累，但是對茶農而言，上午入坑，下午出來，伸手就能領到現金，比起終年靠天吃飯的茶園，彷彿還要好過。於是茶園逐漸荒廢，長成次生林，林間野放的茶樹，如今已如遺跡。人口大量外流，剩下不到五十甲的茶園，大都是上了年紀的老先生和老太太在照看。
不過近年來由於位在都會旁邊，兼營休閒農業的土雞城大量興起，雖然不像木柵那麼徹底地觀光化，到底也養活了一些兼業的農戶。
野化的茶樹是最佳的基因庫
到南港遊憩，除了一邊唱卡拉OK，一邊大吃土雞以外，其實可以到茶園和次生林裡走走。那裡的小葉鐵觀音，是十分珍貴的適製烏龍品種，而廢耕的茶園裡，野化的茶樹，都成了豐富多樣的基因庫。此外，南港也是最大的桂花產區，早年用來薰製包種茶，如今多作為盆栽銷售。那裡無論單桂，或稱十八年桂，以及四季桂，都廣為種植。中秋之際前去賞花飲茶，花香茶香撲面迎人。有株百年老桂，足足三層樓高，一次採收可得將近六、七十斤的桂花，以每斤八百元計，那株老單桂一年可收四、五萬元。
台北市內的農業，在迅速都會化之後，除了假日花市賣的盆栽，其餘都很難得了。其實兩百年前，台北盆地北區，舊名七星堡之地，也都是著名的外銷茶產區，如今則只有考古學家才有興趣了。如果你也有意，在內湖的五指山、大崙尾、大屯山柑橘林裡，甚至遠到基隆的暖暖、五堵、七堵、雙溪、平溪、猴洞、瑞芳一帶，只要鑽進樹林，或芒草叢裡，都還能找到倖存的茶樹。有些山中的農家，春天裡把芒草砍倒，還能收獲一點絕無農藥污染的自然有機茶葉，自己在家裡又曬又炒的，也夠喝一季半季。
台灣茶業的外銷和內銷茶區，除了桃竹苗的椪風茶區之外，很明顯地互不重疊。外銷茶重量，內銷茶重質，習慣作外銷的，喜歡大量生產，出貨押匯，現金入袋。不像搞內銷的，要找通路舖貨，小量出貨，還只能收取遠期支票，冒著倒帳的風險。所以說，台茶外銷停頓之後，老茶區寧可廢耕也不曾轉作內銷，就是經營習慣相差太大的緣故。老茶區之如南港者，若不轉為觀光型的多角經營，遲早也是淪為基因庫吧！
《台灣烏龍茶第一堂課》
《烏龍茶的世界》
陳煥堂老師著