那時,外銷創匯,淡水河往北海岸,一路山倚著海,夾著二號省道,那裡是台灣最早最大的外銷茶區。 不論品種產地,不分 […]
文章類別: 認識烏龍茶
茶葉品種身分證,學習分類識別,茶葉製作方法及過程,製程上的差別等。
台北縣──文山包種茶區 ◎茶區簡史 舊名文山堡是台灣最古老的四大茶區之一,盛產條型包種茶,歷經百年外銷和內銷的 […]
茶湯顏色深,不表示茶葉的發酵程度較高。 選擇好茶一定要開湯試茶 口感細緻、滋味醇和甘甜,才是茶葉發酵足夠的典型 […]
選好茶,重點在看外觀而不是看外型 是否有表示製程完整良好的「砂綠白霜」? 是否有表示發酵完整的「三節色」? & […]
從科學角度認識茶葉的香氣與滋味 關於茶葉化學 多酚類是茶湯苦澀味的來源,這種苦澀可在飲茶時誘發生津和回甘 蛋白 […]