認識煥堂大約有二十幾年了,從開始種高山茶,他的老師吳振鐸教授,就給我們多方的指導;在民國六十幾年,當時正是凍頂茶掛帥的時代,在一次觀摩的機緣,觸動了我們種高山茶的想法,開始種植之後,吳教授更指導我們,應善加利用茶菁先天絕佳的自然條件,製作較輕發酵,清香型的茶,以和市場的凍頂式烏龍茶區隔,事實證明,這個建議對往後的高山茶發展,影響是極其深遠的。
當時為吳教授高徒的煥堂,仗著他的「好鼻師」也一路找到茶山來,個性敢說直言的他,也從不吝於給我們批評指教。
基於茶學基礎深厚,他對各個山頭的茶性,都瞭若指掌;對於後輩提出的疑問,也總是能針對每泡茶來把脈,詳細告知每一個環節,在什麼地方應該注意的每件事;他對大地自然謙卑,對茶追求完美,總是能深入淺出,旁徵博引來教導茶的原理,要我們順著時節氣候環境的變化、茶菁的特殊性,來調整製茶的技術與方法。偶爾他也會寄一些他認為的好茶,與我們分享,讓我們對茶有更進一步的認識與體會,有一個努力的方向與目標。基於對茶的深厚情感,目前市場的高山茶偏向綠茶化,他深以為憂與不以為然,他堅持應適茶適性的做茶,讓茶有多元性的展
現,而非一片的綠化。
對於這樣一個身體的細胞裡、血液裡都是茶的人要出書,簡直是就是一場大輸血,相信這本「茶林祕笈」,對於愛茶的人,絕對會功力倍增,獲益良多的。
嘉義縣梅山鄉龍眼村資深茶農 林允發