各品種茶葉基本資料表

各品種茶葉基本資料表
品種 春冬採摘時間 主要產地 茶乾外型 香味 適製茶類
金萱 早生種 春3月下旬-4月上旬 全台各產區 條型、半球型、半螺旋型 花香、果香、蜜香 包種、烏龍
冬10月下旬-11月上旬
翠玉 早生種 春3月下旬-4月上旬 全台各產區 條型、半球型 花香、果香、蜜香 包種、烏龍
冬10月下旬-11月上旬
四季春 早生種 全年 南投 條型、半球型 花香、果香、蜜香 包種、烏龍
武夷 早生種 春3月下旬-4月上旬 木柵 條型、半球型、球型 花香、果香、蜜香 包種、烏龍
冬10月下旬-11月上旬 宜蘭 重發酵重焙熟茶
南投
水仙 早生種 春3月下旬-4月上旬 木柵 條型、球型 花香、果香、蜜香 包種、烏龍
冬10月下旬-11月上旬 坪林 重發酵重焙熟茶
大葉烏龍 早生種 春3月下旬-4月上旬 花蓮 條型、球型 花香、果香、蜜香 包種、烏龍
冬10月下旬-11月上旬 瑞穗
硬枝紅心 早生種 春3月下旬-4月上旬 石門 條型、球型 蜜香、熟果香 紅茶、包種
冬10月下旬-11月上旬 坪林
阿薩姆 早生種 夏茶品質最佳 魚池 條型 蜜香、熟果香 紅茶
埔里
紅玉(新品種) 早生種 夏茶品質最佳 魚池 條型、碎型 薄荷香、果香、蜜香 紅茶
花蓮
青心柑仔 早生種 春3月下旬-4月上旬 三峽 條型 蔬菜香 綠茶
冬10月下旬-11月上旬
藪北種(日本品種) 早生種 春4月上中旬 龍潭 扁條狀 海苔味、蔬菜香 綠茶
青心大冇 中生種 春4月上旬 桃竹苗 條型、半球型、半螺旋型 花果蜜 包種、烏龍、白毫烏龍
冬10月下旬-11月上旬
梅占 中生種 春4月上旬 木柵 球型 熟果香 鐵觀音
冬10月下旬-11月上旬
佛手 中生種 春4月上旬 坪林 條型、半球型 熟果香 重發酵、重焙火熟茶包種
冬10月下旬-11月上旬 石碇
白毛猴 中生種 春4月上旬 坪林 條型、半螺旋型 花香、果香、蜜香 包種、白毫烏龍
冬10月下旬-11月上旬 石碇
黃柑(幾近絕種) 中生種 春4月上旬 桃竹苗 條型 蔬菜香 紅茶、綠茶
冬10月下旬-11月上旬
鐵觀音 晚生種 春4月中下旬-5月上旬 木柵 球型 熟果香 重發酵、重焙火熟茶包種
冬10月下旬-11月上旬
大慢種 晚生種 春4月中下旬-5月上旬 坪林 條型、半螺旋型 花香、果香、蜜香 包種、烏龍、白毫烏龍
冬10月下旬-11月上旬 石碇
青心烏龍 晚生種 春4月中下旬-5月上旬 全台產區 條型、半球型、半螺旋型 花香、果香、蜜香 包種、烏龍
冬10月下旬-11月上旬
註1:適摘時間緯度、海拔而略有不同。例如青心烏龍於大部分產區適摘期如上表,但於梨山春茶則須至五月底~六月初芳宜採製,台東鹿野二月即可採製。
註2:香型亦隨季節、製作方法差異度頗大。

 

《台灣烏龍茶第一堂課》

《烏龍茶的世界》

陳煥堂老師著