半發酵茶種在製程上的差別

烏龍、包種、鐵觀音都屬半發酵茶，但因為製程不同，配合適製茶種，可以分別製作出不同的香氣和滋味，創造一個豐富多元的茶香世界。

可惜近年來因為比賽茶風氣興盛，品種窄化、製程標準化，鐵觀音的製程幾與烏龍茶相似，失去了原本應有的熟果香而只餘火味，連包種茶也做得越來越像綠茶，不能不說是我輩嗜茶人口的一種損失。

註：各項作業的程度視天候狀況及製茶師傅的習慣會有所不同。