四季春,茶山上稱它「四季仔」,是十多年前才崛起的新品種。它在木柵茶農「大頭輝」的茶園裡發現,屬極早生種,早春晚冬都生生不息,從不休眠,人稱大頭輝仔種。它是茶園裡自然雜交而生,帶有武夷種的特徵,可能是武夷與青心烏龍或青心大冇的親本雜交而成。
名間的茶農李彩云,自木柵引種,大量種植;它的生長勢強勁,產量大,又有早春茶和晚冬茶可採,適可填補市場空窗期,商品價值很高。李彩云將它命名為四季春,如今已成名間茶區最廣泛種植的品種。木柵原產地的主人大頭輝,則因它年可六收,命名為「六季香」,但反而沒有四季春那麼響亮,久而久之就淹沒無聞。
長日照高溫時生長的茶易苦,尤以四季春為最,不好的季節最好別採,熱季讓茶芽留養,讓茶樹可以自行光合作用,蓄積養分。冷天收成的四季春,製成品香氣和滋味較佳;夏秋流於苦澀,在市場上不如青心烏龍那般廣受寵愛。
「四季春」茶種的原生產地
除了正欉之外,木柵山上用來做鐵觀音茶的品種,還有青心大冇,、武夷、梅占、四節春等等。然後,鼎鼎大名的「四季春」品種,則是如假包換的,從木柵誕生發源。四季春,俗稱四季仔,在木柵則被叫做「輝仔種」,因為它是在茶農「大頭輝」的園子裡發現的極早生種。別種茶還未萌芽,它已可採第一水。八○年代中間,名間人李彩云前來引種,對輝仔種特別青睞,移間名間大量種植。四季春一年六收,早春晚冬都能收成,因其生生不息,不畏寒不休眠,便命名「四季春。在冬茶與春茶之間,其他品種青黃不接之際,四季春獨占鰲頭,多年來在市場已有一席之地。
《台灣烏龍茶第一堂課》
《烏龍茶的世界》
陳煥堂老師著