茶湯顏色深，不表示茶葉的發酵程度較高。 選擇好茶一定要開湯試茶 口感細緻、滋味醇和甘甜，才是茶葉發酵足夠的典型 […]
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8 月
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文章類別: 認識烏龍茶
茶葉品種身分證，學習分類識別，茶葉製作方法及過程，製程上的差別等。
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8 月
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選好茶，重點在看外觀而不是看外型 是否有表示製程完整良好的「砂綠白霜」？ 是否有表示發酵完整的「三節色」？ & […]
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8 月
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從科學角度認識茶葉的香氣與滋味 關於茶葉化學 多酚類是茶湯苦澀味的來源，這種苦澀可在飲茶時誘發生津和回甘 蛋白 […]
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「烏龍」是半發酵茶的統稱，只要按半發酵茶製程做出來的茶，通通是烏龍。烏龍也是一個茶樹品種名，台灣見的有青心烏龍 […]
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(主圖) 素食推廣者 徐詩琪 綠茶與黃茶為不發酵茶；白茶與青茶（即烏龍茶）為部分發酵茶 紅茶為全發酵茶；黑茶（ […]
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