文章類別: 茶的製作

「炭焙」與否，則是第二個需要矯正的觀念。有些人認為，茶品質的好壞是取決於焙火，甚至認為只有炭焙才是最適合的烘焙 […]

  烘培 烘焙主要目的是降低含水量、去除雜味及減低咖啡因含量，濃縮茶葉的香氣與滋味。適合烘焙的茶，發 […]

烏龍、包種、鐵觀音都屬半發酵茶，但因為製程不同，配合適製茶種，可以分別製作出不同的香氣和滋味，創造一個豐富多元 […]

適性而製才能引出好滋味。 製造工藝是決定烏龍茶香氣與品質最重要的關鍵，這些各個獨立的程序環環相扣、互相影響 製 […]

烏龍、包種、鐵觀音都屬半發酵茶，但因為製程不同，配合適製茶種，可以分別製作出不同的香氣和滋味，創造一個豐富多元 […]