Tag Archives: 陳煥堂

「炭焙」與否，則是第二個需要矯正的觀念。有些人認為，茶品質的好壞是取決於焙火，甚至認為只有炭焙才是最適合的烘焙 […]

  烘培 烘焙主要目的是降低含水量、去除雜味及減低咖啡因含量，濃縮茶葉的香氣與滋味。適合烘焙的茶，發 […]

茶界有個流傳已久的說法「茶幼恰有底」或「茶無論按怎也是愛幼」 其實這話是有歷史背景的。 在四、五十年或更早以前 […]

不同茶類要求的茶菁成熟度不同，不發酵的綠茶需要的是「小心小葉」 全發酵的紅茶是以「大心小葉」為標準 半發酵茶類 […]

茶葉的苦澀來自茶菁內含物質中的多酚 不同產區、品種、季節的茶菁多酚含量不同 但可以藉由良好的製作過程，將苦澀轉 […]